L’obiettivo primario che cerco di far raggiungere ai miei pazienti è il benessere e per ottenere questo è necessario avere un valido stile di vita, un’alimentazione corretta e “mangiare in sicurezza”.
Per chiarire quest’ultimo termine, che sta entrando in modo sempre più prepotente nella nostra quotidianità, ho deciso di dedicargli una sezione apposita, dove fare chiarezza.
La sicurezza alimentare è intesa come la possibilità di garantire in modo costante e generalizzato acqua ed alimenti per soddisfare il fabbisogno energetico di cui l’organismo necessita per la sopravvivenza e la vita, in adeguate condizioni igieniche.
La definizione corretta e comunemente accettata è quella elaborata nel 1996 durante il World Food Summit secondo la quale essa descrive una situazione in cui: “tutte le persone, in ogni momento, hanno accesso fisico, sociale ed economico ad alimenti sufficienti, sicuri e nutrienti che garantiscano le loro necessità e preferenze alimentari per condurre una vita attiva e sana” (FAO, 1996).