"Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio." (Carlo Petrini)



In breve

Laureato in Scienze Biologiche presso l’Università di Roma “La Sapienza” e successivamente specializzato in Scienze della Nutrizione Umana presso l’Università di Roma “Tor Vergata” ho iniziato la mia carriera prestando, volontariamente, servizio presso cliniche ed ospedali della capitale, tra cui il Policlinico Tor Vergata. In questo modo ho potuto mettere in pratica e perfezionare le mie conoscenze scientifiche, oltre ad imparare ad ascoltare e capire un vasto numero di pazienti.

Nel frattempo ho seguito corsi di aggiornamento ed un master; tuttora mi tengo aggiornato partecipando a convegni e corsi tenuti su tutto il territorio nazionale.

La mia attività consiste nello stilare piani alimentari ad personam tenendo conto di misurazioni antropometriche, analisi bioimpedenziometrica, stile di vita e bisogni del paziente. Per la valutazione del fabbisogno energetico utilizzo apparecchiature di ultima generazione ed eccellente affidabilità e dedico il giusto tempo al colloquio alimentare che, per me, rappresenta il fondamento di questo mestiere.

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